Skip to main content

Eurasianet

Main Menu

  • Регионы
  • Темы
  • Прочее
  • О нас
  • Поиск
  • Pассылка
  • English
X

Кавказ

Азербайджан
Армения
Грузия

Центральная Азия

Казахстан
Кыргызстан
Таджикистан
Туркменистан
Узбекистан

Другие регионы

Афганистан
Венесуэла
Евросоюз
Иран
Китай
Монголия
Пакистан
Сирия
США
Турция
Южная Корея

Зоны конфликтов

Абхазия
Нагорный Карабах
Южная Осетия

Восточная Европа

Беларусь
Молдова
Прибалтика
Россия
Украина
X

Политика

Внешняя политика
Выборы
Права человека

Экономика

Бизнес
Инновации и технологии
Россия: Успешные новаторы

Общество

Академические свободы
Культура и искусство
Мнения

Безопасность

Спорные границы
X

Фотоэссе

Блоги

X
Использование ключевых слов повысит точность поиска.
Россия, Восточная Европа

Россия: почему растет популярность вегетарианства и веганства

Все больше россиян сокращают потребление мяса или отказываются от него вовсе. Для одних это выбор, для других – вынужденный шаг.

Иван Александров Oct 11, 2021
(Фото: Mos.ru) (Фото: Mos.ru)

Недавние опросы населения указывают на значительный – в разы – рост числа россиян, отказывающихся от мяса и молочной продукции, или ограничивающих их потребление.

Опрошенные Eurasianet.org эксперты тоже отметили, что веганов, вегетарианцев и флекситарианцев среди россиян становится больше. Почему это происходит?

Что говорят цифры

Соцопросы на тему отношения к мясу проводятся в России нерегулярно и дают фрагментарную картину, однако определенные тренды просматриваются.

За последние полтора года жители российских городов стали в три раза чаще употреблять в пищу растительные продукты-заменители мяса и молока: доля потребителей, хотя бы иногда покупающих альтернативу мясу, выросла с 10% до 34%, а молочной продукции – с 9% до 31%, свидетельствуют результаты сентябрьского исследования проекта «Едим лучше» и НАФИ. И хотя большинство опрошенных – свыше 90% – по-прежнему предпочитают традиционные мясные и молочные продукты, 40% сообщили, в частности, что сократили потребление мяса по сравнению с предыдущим годом, причем 11% совсем его не ели за последний месяц. При этом дело не в экономии – драйверами тренда являются молодежь и люди с высоким достатком, озабоченные своим здоровьем.

Данное исследование перекликается проведенным в апреле опросом онлайн-ритейлера «Самокат» и группы компаний «Эфко», согласно которому свыше 90% россиян предпочитают «традиционный» рацион, но 6% опрошенных назвали себя веганами (т.е. противниками любых продуктов животного происхождения) или вегетарианцами (сторонниками диеты, исключающей мясо, но не яйца или молоко). Также порядка трети респондентов (36%) сообщили, что подумывают отказаться от мяса, а 12% уже пытаются ограничить долю мясных продуктов в рационе (исследование характеризует таких людей как флекситарианцев). Этот опрос тоже выявил, что значительный сдвиг в пользу сокращения потребления животных продуктов произошел с начала 2020 года, а главная причина сдвига – забота о здоровье.

Если верить опросам, россияне не так уж сильно отличаются от западноевропейцев, среди которых веганы, вегетарианцы и пескетарианцы (допускающие в рационе рыбу и морепродукты) составляют в сумме 8% населения, а флекситарианцы – 23%.

Между тем в 2018-2019 годах доля веганов и вегетарианцев, согласно опросам, находилась на уровне 1-2%, хотя тенденция к росту их числа наметилась еще тогда. Сами представители сообщества оценивали численность одних только веганов, без вегетарианцев, пескетарианцев и так далее, в интервале от 150 тыс. до 3 млн человек (0,1-2% населения) и утверждали, что она ежегодно увеличивается в полтора раза.

Популярность отказа от мяса сильно варьирует в зависимости от региона. В частности, исследование «Едим лучше» и НАФИ, а также более ранний опрос Zoom Market, указывают на то, что сторонниками растительной диеты в основном являются жители крупных городов.

В больших городах становится все больше кафе для веганов и вегетарианцев, что отражает рост популярности этих стилей жизни, отмечает веган-активист и блогер из Санкт-Петербурга Денис Шаманов.

«Когда я только перешел на веганство (почти семь лет назад), в Питере было всего одно веганское кафе. Даже не кафе, а окошко, где ты брал еду и уходил есть на лестницу. Вегетарианские кафешки в основном имели кришнаитский характер. Сегодня в Питере от десяти до двадцати именно веганских (не вегетарианских) кафе, в которых чего только нет: и роллы, и пицца; и европейская, и японская кухня. Невеганские сети [быстрого питания], такие как “Пироговый дворик” или “Карлс джуниор”, вводят в меню веганские позиции», – делится наблюдениями собеседник Eurasianet.org.

По словам активиста, та же тенденция наблюдается и в других миллионниках. Так, полтора года назад в Новосибирске не было ни одного веганского заведения, а сегодня – пять или шесть.

О том, что тренд набирает силу, косвенно свидетельствуют экономические показатели. По данным агентства «БизнесСтат», продажи вег-продуктов (растительные заменители мяса, сыра, молока и так далее) в 2015-2019 годах выросли с 5 до 13 тыс. тонн. Как прогнозирует компания Deloitte Consulting, российский рынок заменителей мяса будет расти не менее чем на 10% в год в течение ближайших пяти лет. 

Без мяса – дешевле

Альтернативу мясу ищут по самым разным причинам, в том числе социально-экономическим.

В 2020-м розничные продажи мяса (особенно более дорогого – говядины и баранины) упали впервые за одиннадцать лет, отмечало издание «Мясной эксперт». Спад составил 1% в фактических и 4,1% в сопоставимых ценах 2009 года. Эксперты объясняют это сжатием реальных доходов населения на фоне стагнации в экономике и коронокризиса.

Хотя изменение пищевых привычек отчасти является вынужденным и конъюнктурным, дороговизна, вероятно, подталкивает некоторых россиян к переходу на вегетарианство или веганство.

«В специализированных магазинах вроде “Бункера” вам могут отсыпать соевое мясо на развес (это реально дешево). Есть [соевое мясо] “Здоровка”, упаковка которого стоит 40-50 рублей, и этой пачки хватает двум людям на два приема пищи. Это гораздо дешевле, чем покупать невеганское. […] Шесть лет назад в магазинах нельзя было найти доступного растительного молока. Было Alpro, упаковка которого стоила 250 рублей. Сейчас “Немолоко” от “Садов Придонья” можно купить за 80 рублей», – рассказывает Шаманов.

«Веганить» стало проще

Другой причиной является более широкое распространение вег-продуктов. Мировой рынок растительных заменителей переживает бум. По прогнозу компании CFRA, на который ссылался «Интерфакс», к 2030 году он достигнет объема $100 млрд, т.е. вырастет впятеро по сравнению с 2018 годом. Некоторые аналитики полагают, что к 2025-му 10%, а к 2040-му – 25% мяса, потребляемого на планете, будет растительным. 

В России производители вег-продуктов пока не могут конкурировать с традиционной мясомолочной промышленностью. Однако некоторые крупные компании, такие как «Эфко», уже инвестируют в «пищу будущего» миллиарды рублей, а торговые сети всё охотнее размещают её на прилавках.

«Сегодня почти во всех магазинах есть вегетарианская продукция (в отличие от того, что было пять или десять лет назад). В супермаркетах “Лента” есть отдельные полки с веганской продукцией. В “Перекрестках” и “Пятерочках” появляется вегетарианская колбаса. Всё больше специализированных веганских магазинов, как в интернете, так и оффлайн. Есть мобильное приложение для [покупателей-]вегетарианцев, которое очень популярно», – констатирует эко-тренер, сооснователь компании «Зеленый драйвер» Роман Саблин.

Тенденция охватывает не только мегаполисы, но и города поменьше.

«Я живу не в самом Питере, а в Тосно (Ленинградской области). Хожу в “Магнит”, “Пятерочку”, “Ленту”. За последние два года в магазине у моего дома появилось не только “Немолоко”, но и соевое мясо, тофу, веганские сыры в ассортименте, которые стоят конкурентно с обычными сырами, а может и немного дешевле. Конечно, дорогие веганские продукты, вроде сосисок и колбас, я в Тосно не могу найти. Они продаются в специализированных магазинах и стоят дорого. Но качественные невеганские сосиски и колбасы стоят примерно столько же», – говорит Денис Шаманов.

Забота о здоровье

Многие сокращают или прекращают потребление мяса по медицинским соображениям. Согласно опросу «Эфко» и «Самоката», 44% вегетарианцев и веганов перешли на новый тип питания, считая его более полезным для здоровья.

Доля овощей и фруктов в рационе россиян существенно ниже, а мяса – выше, чем рекомендуют врачи. К тому же исключить мясо из рациона на время восстановления после ковида советовали и некоторые учёные.

По мнению Романа Саблина, малоподвижный образ жизни в период пандемии заставил многих задуматься о более сбалансированном питании. В итоге получили распространение самые разные диеты, в том числе вегетарианские, веганские и флекситарианские. 

«Появляется больше информации о том, как грамотно отказаться от мяса. Например, журнал Vegetarian в последние годы пишет с привлечением врачей и ученых. Появляются эксперты, нутрициологи, говорящие, как это можно сделать грамотно, постепенно; что это не подходит каждому, но снижать количество мяса в рационе полезно», – отмечает эко-тренер.

Экология, этика, политика

Западные идеи этичного или осознанного потребления набирают популярность в России. По мнению Романа Саблина, этому способствует растущая озабоченность экологическими проблемами. 

«Промышленное животноводство наносит огромный вред окружающей среде: загрязнение воды, почвы, огромное водопотребление, вырубка лесов и так далее. Каждый пятый человек на планете голодает, и при этом огромное количество пшеницы идет на корм скоту. Это безумие!», – полагает сооснователь «Зеленого драйвера». 

Стремление что-то изменить здесь и сейчас стимулирует такие повседневные практики, как раздельный сбор мусора, отказ от пластика, вегетарианство, веганство. Заодно, считает эко-тренер, это скрашивает серые будни и придает жизни смысл.

Не меньшую роль играет сочувствие животным. 

«Большинство историй [перехода на веганство], которые слышал я, не связаны со здоровьем или религиозными соображениями. В основном люди делают это из этических соображений в отношении животных. Многие упоминают фильм [американского режиссера Шона Монсона] «Земляне» (я, в том числе, стал веганом после его просмотра)», – отмечает Денис Шаманов.

По его словам, в веганской среде немало людей с левыми и леволиберальными взглядами, объясняющих свой выбор идеологическими мотивами.

«Люди из анархо-панк-тусовки распространяют свои идеи о равенстве и свободе на животных. Я, хоть и редко, встречал либертарианцев, говоривших о том, что мы должны быть веганами в соответствии с принципом ненасилия: “Моя свобода заканчивается там, где начинается свобода другого”. У феминисток это часто связано с идеями о недопустимости эксплуатации чужого тела», – говорит веган-активист.

Перед пандемией аудитория зоозащитных и веганских пабликов динамично росла, что, вероятно, отражало общий рост волонтерства и протестных настроений. Однако за последние полтора года ситуация изменилась.

«Пока не началась пандемия, у нас шел активный рост. За полтора года наш паблик “Веганим вместе” вырос с 3 до 20 тыс. человек. Мы проводили много акций оффлайн, устраивали фестивали. Но когда началась пандемия, это жестко ударило по активизму. Оффлайн-акции прекратились. Это отразилось на ментальном состоянии активисток и активистов. Многие завязали с активизмом, меньше стали публиковать что-то онлайн. Поэтому рост остановился», – отмечает Шаманов. 

Неверно думать, что этика и экологическая сознательность являются главными двигателями спроса на вегетарианские/веганские продукты и образ жизни в России, полагают собеседники.

Однако новые пищевые привычки и культурные веяния проникают в Россию с Запада и становятся модными (в основном, среди более молодых и образованных городских жителей). С другой стороны, бедность заставляет многих россиян экономить на мясе, что делает их вегетарианцами поневоле. 

Иван Александров – псевдоним российского журналиста.

Подписывайтесь на бесплатную еженедельную рассылку Eurasianet (на английском языке).
 

Другие материалы по теме

Россия резко критикует новую миссию Евросоюза в Армении
Россия: что ожидает индустрию разработки видеоигр
Россия реализует газовые планы в отношении Узбекистана и Казахстана

Самое читаемое

Кыргызстан: жизнь под куполом из смога
Даниль Усманов
Азербайджан: политические партии испытывают проблемы из-за нового ограничительного закона
Гейдар Исаев
Россия резко критикует новую миссию Евросоюза в Армении
Джошуа Кучера

Eurasianet

  • О нас
  • Команда
  • Вакансии
  • Перепечатка
  • Поправки
  • Контакты
Eurasianet © 2023