В это раннее утро радостные пожелания "Ийи байрамлар!" несутся со всех сторон: "Хороших праздников!" желают прохожим владельцы магазинов, празднично одетые дети и старики, курящие на улицах у кафе. Я держал путь на бойню Кесим Ерлери в стамбульском районе Долапдере.

Наступили последние выходные ноября, когда жители Турции отмечают один из важнейших мусульманских религиозных праздников – "Ид аль-Адха", праздник жертвоприношения (по-турецки "Курбан-байрам"). В этот день вспоминают подвиг Ибрагима (Авраама), приготовившегося принести в жертву своего сына в знак своей полной покорности Всевышнему. В исламских странах праздник Ид аль-Адха длится три дня. Это время вознесения благодарственных молебнов и единения всех членов семьи, а также представителей местных общин.

Праздник Курбан-байрам начался в Стамбуле с призыва к молитве, которая длится гораздо дольше, и, кажется, громче, чем обычно: все близлежащие мечети транслируют хутбу – специальную шестичасовую молитву и проповедь. Из мечети люди направляются не домой, а прямиком на бойню Кесим Ерлери. Это изменение вызвано новыми правилами, установленными стамбульскими городскими властями.

Еще два года назад Стамбул был бы буквально залит кровью, так как скот, к ужасу многих жителей, забивали прямо на улицах. Животные, которым удавалось избежать гибели, часто становились причиной ДТП. Много было и обращений в больницы: вследствие собственных неумелых действий мужчины наносили себе ранения. Значительное же число жителей Турции, которым становилось не по себе от вида всей этой крови, на протяжении целого дня не выходили на улицу. Все это продолжалось до тех пор, пока не был поднят соответствующий вопрос. Поскольку большинство людей имели дело с забоем животных лишь раз в году, возник вопрос о применении более гуманных методов забоя скота.

Отреагировав на ситуацию, муниципальные власти приняли меры по упорядочению проведения праздника. Бойни, предназначенные для забоя скота, оборудованы всем необходимым, чтобы справиться с большими объемами крови и на них работают профессиональные мясники, что тоже немаловажно. Вкупе с крупными штрафами за забой скота на улицах города, эти меры в целом обеспечили отсутствие крови на стамбульских улицах, хотя на дорогу порой и вырывалась какая-нибудь овца или корова, предназначенная на заклание.

Составной частью стратегии муниципальных властей стал Интернет. Многие люди теперь приобретают скот через Интернет. Стоимость одной овцы колеблется от 150 до 250 долларов. Люди идут таким путем, зная, что животные будут забиты гуманным способом, а мясо роздано нуждающимся, старикам и инвалидам. Такая процедура помогла устранить многие сложности, связанные с исполнением религиозного долга для жителей Стамбула и других крупных городов.

Что бы мы ни думали о жертвоприношениях, с уверенностью можно сказать одно: в Турции все точно знают, откуда на их столе берется еда. В западных странах многие люди полностью абстрагировались от мысли, что еда на их тарелках когда-то была живым существом. В Турции таких иллюзий никто не испытывает. Это также объясняет, почему так много вегетарианцев в Турции говорят, что событием, заставившим их навсегда отказаться от потребления в пищу мяса и сделаться вегетарианцем, был праздник Курбан-байрам.